Pečená ačokča

Když mi před lety tchýně nabídla domácí ačokču, v surovém stavu mi moc nechutnala , i když ona z ní byla nadšená. Jako lékařka již měla nastudováno, že snižuje hladinu cholesterolu, tlak a hladinu cukru v krvi. Obsahuje vlákninu, vitamín C, antioxidanty a odborníci ji řadí mezi superpotraviny. Minulý rok jsem dostala od kamarádky několik rostlinek spolu s rajčaty a paprikou, a tak jsem jí dala šanci na mé zahrádce. Dostaly treláž, kde původně byly čínské metrové fazole, které jsem nestihla v tom roce předpěstovat. Prvním překvapením bylo, že rychle rostou a hodně plodí. Malé plody chutnají jako okurka, větší rozříznete, vyberete semínka a chutnají jako paprika. Protože jich bylo hodně, naplnila jsem je a upekla jako plněnou papriku. A pak jsem si tuto zeleninu zamilovala. To jídlo bylo úžasné. Když jsem ji tedy letos objevila ve skleníku zahradnictví Flos, neváhala jsem. Toto zahradnictví má e-shop, tak vám příští jaro rostlinky můžou poslat, pokud se rozhodnete tuto zeleninu vyzkoušet. Jedno plus pro ni – když toto horké léto ostatní zelenina zažívala krušné chvilky, ačokča prosperovala. Pochází totiž z Jižní Ameriky, kde ji pěstovali již Inkové.

Pro všechny, co se budou třeba čílit, že rostlina není původní – počasí se mění a je potřeba se tomu přizpůsobit. Já postupně obměňuji celou výsadbu v zahradě. Jak tu okrasnou, tak i tu užitkovou.

Tak proč tedy nepěstovat rostlinu, která letní pařáky zvládne, a navíc hodně plodí a je léčivá?

 

Co budete potřebovat na pečenou plněnou ačokču:

20 očistěných lusků ačokči zbavené semínek

1 balení mletého krůtího masa

2–3 vajíčka podle velikosti vejce

6 stroužků lisovaného česneku

1 najemno nasekanou šalotku

nějaké bylinky – třeba svazek pažitky

3 lžíce mouky (já používám bezlepkovou)

1 lžičku sladké papriky

sůl a pepř

 

Co budete potřebovat na omáčku:

olivový olej na smažení

2 velké nakrájené cibule

5 stroužků česneku nakrájeného na plátky

3 mrkve nakrájené na malé kostičky

2 celerové řapíky nakrájené na malé kostičky

1 lžičku koření garam masala

1/2 – 1 lžičku uzené papriky (dle chuti)

1 lžičku kari koření – já dala tandori masala

2 konzervy nakrájených rajčat

1–2 lžíce javorového sirupu

2 bobkové listy

1 lžíci balsamikového octa

sůl a pepř

 

Na zapékání váš oblíbený sýr.

Na servírování vařené nebo pečené brambory.

 

Příprava:

1. Do velké misky vložte mleté maso, koření, sůl, vajíčka, česnek a cibuli. Přidejte nasekané bylinky, vajíčka a mouku. Vše důkladně promíchejte.
2. Z lusků opatrně odřežte vršek, vyřízněte stopku, vyjměte semeník, aniž byste porušili zbytek lusku. Ačokču naplňte masovou směsí a upěchujte.
3. Cibuli a česnek nasekejte najemno. V kastrolu rozpalte máslo ghi nebo olivový olej, přisypte cibuli a po chvilce česnek, mrkev a celer a restujte dozlatova. Snižte plamen, přisypte koření a minutu opékejte. Následně vhoďte rajčata. Přidejte bobkový list, pepř, osolte, přiveďte k varu. Nechte 10 minut pod pokličkou jemně probublat. Nakonec dochuťte javorovým sirupem a balsamikovým octem.
4. Na dno pekáčku nalijte olivový olej, uložte do něj naplněnou ačokču, zalijte omáčkou a dejte péct při 200 °C na 35 minut. Já peču v jánské misce a na tuto dobu pokrm přikryju. Na posledních 10 minut pečení odkryju a přidám sýr.
5. Servírujte s vařeným nebo pečeným bramborem.

Dobrou chuť!

Pokud máte rádi k večeři lehčí jídla, vyzkoušejte třeba: https://www.bylinkarkazkopanic.cz/2022/09/16/pesto-z-kapucinky-neboli-lichorerisnice/ nebo: https://www.bylinkarkazkopanic.cz/2022/07/28/plnena-zapekana-cuketa/