Pesto z medvědího česneku

Jednou z prvních jarních bylinek je medvědí česnek. Je skvělý pro jarní detoxikaci těla. Tato rostlinka se u nás již dlouho používá v lidovém léčitelství, a to zejména ve formě tinktur. Více o všech jeho účincích si můžete přečíst zde http://medvedi-cesnek.cz/ucinky/. Sbíráme jej, jakmile vyraší lístky ze země. Když kvete a když je odkvetlý, už se nesbírá. Při kvetení má menší sílu a po odkvětu je již nahořklý. Dávejte velký pozor na záměnu s konvalinkovým listem nebo s ocúnem. Obě rostlinky jsou jedovaté. Jejich fotky si prohlédněte zde http://medvedi-cesnek.cz/upozorneni/, aby nedošlo k záměně. Medvědí česnek sušením ztrácí sílu, ideálním zpracováním je proto přidávat ho čerstvý do pomazánek nebo nakrájet na dozdobení na polévku. Dalším skvělým receptem je pesto z medvědího česneku. Hotové pesto můžete pak přidávat do polévek, na pečené brambory, na maso, do omáčky, na pečenou zeleninu, do luštěninových kaší. Naším nejoblíbenějším receptem jsou bezlepkové těstoviny s rajčaty a pestem.

 

Co budete potřebovat na skvělé pesto z medvědího česneku:

300 g medvědího česneku (čerstvého)

2 malé lžičky mořské soli

½ lžičky muškátového oříšku

pepř dle chuti

150 g mletých nebo najemno nasekaných vlašských ořechů

150 g strouhaného sýru parmezán

450 ml olivového oleje

šťávu z půlky citronu

 

Příprava:

Listy dáme do sítka a pod tekoucí vodou je důkladně umyjeme a necháme osušit, například na utěrce. Suché listy vložte do vysoké nádoby, ve které je ručním mixérem rozmixujte. Pokud máte klasický mixér, rozmixujte listy v něm. Mně ale lépe fungoval ruční mixér. Celkové mixování bylo mnohem rychlejší, než když jsem zkoušela přidávat listy po malých dávkách do mixéru. Do nádoby k listům přidejte sůl, citron, muškátový oříšek, olivový olej, ořechy a pepř. Podle potřeby přilijte takové množství olivového oleje, aby pesto nebylo příliš husté. Na závěr přimíchejte do pesta sýr. Hotové pesto uskladněte v ledničce.

V lednici vydrží minimálně 14 dní. Pokud se vám podaří nasbírat celý velký košík jako mně a Anetce, tak je to zhruba 600 g medvědího česneku a celkové množství v receptu  jen vynásobte dvěma. Z plného košíku naplníte zhruba 10–12 sklenic pesta. Můžete se tak podělit s rodinou a kamarády.

 

Dalším skvělým receptem na detoxikaci těla je zlaté mléko. Recept najdete zde https://www.bylinkarkazkopanic.cz/2022/03/22/zlate-ajurvedske-mleko-2/