Salát s mladými pampeliškovými listy

 

Po zimě nám chybí vitamíny a cítíme se unaveně. Jednou z prvních bylinek, která nám pomůže vitamíny doplnit, je pampeliška. Na skvělý jarní salát použijeme její mladé listy.

 

Co budete potřebovat na jarní pampeliškový salát:

1 šalotku

misku mladých pampeliškových listů

1 jablko

1 mrkev

 

Na zálivku:

2 dcl vody

šťávu z půlky citronu

1 lžíci medu

1 lžíci hořčice

sůl

pepř

 

Příprava:

1. Brzy na jaře, když pampeliška začíná vystrkovat první lístky ze země, ji hledáme na kraji pole nebo v naší zahrádce v poorané části. Hledáme pampelišku s hlubokým kořenem, která má část lístků ještě schovanou pod zemí. Já je vyrývám dlouhým nožem, ale můžete si vzít i rýč. Ta nadzemní zelená část listů je hned hořká, a proto hledáme v poorané půdě dlouhé kořeny a bledé schované lístky. Koukněte na fotky a uvidíte, co tím myslím.
2. Lístky omyjeme čistou vodou a ukrojíme kořen a vrchní zelenou část. Necháme jen bledou část lístků.
3. Nakrájíme cibuli nebo šalotku, mrkev nastrouháme na nudličky škrabkou na brambory, jablko nasekáme na malé plátečky.
4. Salát promícháme a zalijeme zálivkou. Skvěle se hodí k pečené zelenině s bramborem a pestem z medvědího česneku. Recept na pesto je zde: https://www.bylinkarkazkopanic.cz/2022/04/02/pesto-z-medvediho-cesneku/

Proč jíst pampeliškové listy:

Pampeliška podporuje tvorbu žaludečních šťáv a je močopudná. Pomáhá tak při detoxikaci organismu. Podporuje také funkci žlučníku a jater, proto je na jaře tím nejlepším pomocníkem při jarní únavě. Víc o účincích pampelišky najdete zde: https://www.bylinkyprovsechny.cz/byliny-kere-stromy/byliny/137-pampeliska-ucinky-na-zdravi-co-leci-pouziti-uzivani nebo také zde: https://www.bylinky21.eu/herbar/pampeliska-lecive-ucinky